Colesterol
Saiba o Que é Para Poder Controlar!
Atualmente há uma grande preocupação com o consumo excessivo
de alimentos ricos em gordura total, colesterol e gordura saturada, os quais
juntamente com outros fatores aumentaram as chances de doenças
cardiovasculares. Baseado nessa preocupação informo.
O que é Colesterol?
O colesterol é uma substância que o corpo necessita para
produzir células novas e alguns hormônios. Pode ser produzido pelo organismo e
está presente em alimentos de origem animal: Carnes, mariscos,gema de ovo,leite
e derivados integrais,vísceras e embutidos.
Existem dois tipos dessa
gordura:
O LDL (low desity
protein) que se deposita nas artérias podendo até entupi-las, por isso
chamado de mau colesterol.
O HDL (high density protein) apelidado de bom colesterol
porque tem a função de carregar dos vasos sanguíneos o mau colesterol.
O limite desejáveis, de colesterol no sangue para adultos é
abaixo de 200mg.
Orientações para reduzir o consumo de gordura e colesterol
da dieta
As dietas devem ser iniciadas após orientação do nutricionista
ou médico, para identificar a patologia e realizar um tratamento
individualizado considerando o caso específico de cada paciente objetivando a
manutenção do peso ideal e a orientação dietética adequada, com enfoque na
reeducação alimentar.
É evidente que o controle do colesterol implica em mudanças de hábitos alimentares
tais como:
Evite utilizar gorduras animais banha,toucinho e manteiga.
Ou algumas gorduras vegetais como: Óleo de coco ou de dendê para preparar
alimentos.
Utilize semente óleos vegetais como o de girassol e de
milho.
Evite gema de ovo. Utilize duas claras nas receitas para
preparar alimentos.
Evite alimentos como: Miúdos,frios carnes de
porco,bacon,peixes gordurosos,lingüiça,carnes enlatadas,aves gordurosas.
Utilize carnes magras,peixes grelhados,aves sem pele
retirando assim aparentemente toda a gordura.
Evite leite integral, creme de leite queijos gordurosos e
sorvetes cremosos.
Prefira leite desnatado, e iogurtes desnatados, queijos
ricota.
Evite preparações com muita gordura, tais como: croissant,
bolos recheados, tortas e doces.
Evite frituras, Dê preferencial para alimentos cozidos,
grelhados ou assados.
Evite preparações que o ovo seja ingrediente importante
como: Bolos, pudins, ou fios de ovos.
Todos os alimentos que contêm gordura possuem uma mistura de
gordura saturada, gordura monoinsaturada e gordura poliinsaturada, porém em
diferentes quantidades, entretanto, possuem a mesma quantidade de calorias.
As gorduras saturadas,leite integral, creme de leite, nata,
manteiga podem elevar os níveis de colesterol no sangue, mesmo que estas
gorduras não contenham colesterol.
As gorduras poliinsaturadas óleo de milho,girassol, açafrão
podem ajudar na diminuição do colesterol no sangue quando utilizadas no lugar da gordura saturada.
As gorduras monoinsaturadas azeite de oliva, óleo de abacate
também podem diminuir os níveis de colesterol no sangue quando substituem as
gorduras saturadas na dieta.
As gorduras hidrogenadas margarina podem elevar os níveis de
colesterol no sangue, mesmo não contendo colesterol.
A orientação dietética tem um papel importante na
redução do colesterol.
A mudança dos hábitos alimentares, a prática de exercícios
físicos regulares são fundamentais para o controle do colesterol.
O guia alimentar da pirâmide dos alimentos ensina o que deve
ser uma alimentação equilibrada e
adequada em nutrientes.
A pirâmide dos alimentos é composta de 5 grupos de alimentos denominados, da base
para o topo.
Veja imagem
ilustrativa
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